Saint homme Hindou menant une vie d'ascète et de renoncement à la recherche de leur réalisation spirituelle. Il n'ont ni père ni mère, pas d'argent, pas de maison ni d'abri, pas de charges. Il n'ont pas de médecin qui les examine. Il n'ont pas d'oeuvre à réaliser. Le feu et la fumée les prépare à la méditation. Nous sommes en présence d'un "Sannyasin" d'un "saint homme". L'un de ces ascètes errants que les Hindous appellent "Sadhu". Ils ont abandonné tous leurs biens terrestres, dissous leurs liens matrimoniaux et renoncé à leurs succession. Ils ont brulés tous leurs objets familiers sur le feu sacrificatoire dont ils ont inhalés les dernières fumées.
Légalement, le "Sadhu" est décédé, libéré de toutes dettes et obligations. Neufs fois, il s'est offert à la mort et il a prononcé trois fois le "Sannyasa", l'irrévocable serment faisant de lui un "Sannyasin. Point de non retour dans le monde pour lui, sans quoi lui même et sa famille subirés le sort des parias, des "intouchables".
Armé d'un bâton, il erre désormais à pas mesurés sur les routes.
Shâdu à Vanarasi Le 24/03/2008
Doux Shâdu à Vanarasi.
Repos du yogi Le 01/10/2005
Petite relaxation avant le cours de Yoga ;)Bangalore.
Pranayama Le 01/09/2005
Pratique matinal d'un Swami à Rishikesh.
Puja Le 16/08/2005
Préparatif pour la puja.
Marché aux fleurs Le 16/08/2005
Marché aux fleurs de Calcutta.
Ou est ma mére? Le 16/08/2005
Jeune singe en pleine réflexion.
Chapati Le 16/08/2005
Pain traditionnel de l' Inde pour accompagner les plats végétariens, fait simplement avec de la farine, de l'eau et du sel, sur une poêle appelé "tawa" ou une poêle ordinaire à fond épais.
Ingrédients:
· 250 g de farine complète
· 50 g de Ghee (beurre clarifié)
· 1/2 de cuillerée à café de sel
· un peu d'eau tiède
Préparations
-Dans une jarre, mélangez graduellement l'eau tiède avec la farine et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et ferme. Recouvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant une trentaine de minutes (si vous laissez reposer toute une nuit, vos chapatis seront encore plus légers et croustillants). Enfarinez le plan de travail, divisez la pâte en boules de 4 cm de diamètre et roulez-les afin d'obtenir des galettes d'environ 15 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur.
Faites bien chauffer une poêle en fonte ou à fonds épais, mettez-y une galette pendant 1 à 2 minutes, retournez-la rapidement avant qu'elle ne brûle et procédez de la même façon pour l'autre face. Lorsque chaque chapati est terminé, enduisez-le avec un peu de Ghee ou de beurre et gardez-le au chaud en l'enveloppant d'un tissu.
Tofu sauce de soja et sésame Le 16/08/2005
Le tofu est pauvre en graisse saturée, ne contient pas de cholestérol et quasiment pas de sodium. C'est une excellente source de protéines végétales de haute qualité. Le tofu peut aussi être une bonne source de calcium s'il est caillé avec des sels de calcium. Recherchez le mode de fabrication sur l'étiquette.
Ingrédients:
· 1 bloc de tofu ferme
· Huile végétale [olive ou autre]
· Sauce soya ou tamari
· 1/2 cuillerée à café d'asafoetida
Préparations
- Couper le tofu en petits cubes.
Placer dans un plat et arroser d'un peu d'huile, de tamari ou sauce soya et saupoudrer d'asafoetida.
Laisser mariner quelques minutes.
Cuire dans la poêle dans un peu d'huile jusqu'à ce que ce soit légèrement croquant.
Servir au goût avec du riz, des légumes sautés ou des pâtes alimentaires arrosées d'huile et de tamari [ou sauce soya].
Brocoli aux amandes Le 16/08/2005
Le brocoli fait partie des “ légumes-santé ” dont la consomation régulière est recomandée par les nutritionnistes, tant pour ses qualités nutritionnelles que pour ses propriétés préventives vis à vis de différentes pathologie (en particuliers des cancers). Les atouts du brocoli sont indéniables; C’est un des légumes les plus riches en vitamine C: 115mg dans le brocoli cru, et encore 35 à 90 mg après cuisson. Le brocoli assure ainsi un apport vitaminique de sécurité, puisqu’avec une portion de 200mg, on atteint l’apport quotidien recommandé. Il est également trés bien pourvu en provitamine A (2,4mg aux 100g), provitamine dont les propriétés anti-oxydantes sont aujourd’hui reconnues et recherches. Enfin, le brocoli est modérément énergétique : pas plus de 24calories (100 kjoules) aux 100g.
Ingrédients:
· 1 brocoli, en petits bouquets
· 1/4 tasse de Ghee (beurre clarifié)
· 1/4 tasse d'amandes tranchées
· Le jus de 1/2 citron
· Sel et poivre
Préparations
- Cuire les bouquets de brocoli à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente'.
Déposer dans une assiette de service.
Réserver au chaud.
Dans une poêle, mettre le Ghee.
Ajouter les amandes et faire sauter jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées.
Ajouter le jus de citron.
Verser sur le brocoli.
Saler et poivrer
Mélanger et servir
Carrés aux dattes Le 16/08/2005
La datte est très riche en sucre, aliment de l'effort physique et tonique nerveux. Elle est laxative grâce à ses fibres. Pour soigner un rhume ou des maux de gorge, infuser 100 g de dattes dans 1 litre de lait de soja bouilli.
Ingrédients:
· 225 g (1/2 lb) de Ghee
· 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
· 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
· 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
· 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
· 1 pincée de sel
· 450 g (1 lb) de dattes dénoyautées
· 425 ml (1 3/4 tasse) d'eau
Préparations:
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à gâteau carré de 20 cm (8 por) de côté.
Au batteur électrique, mélanger le Ghee avec les 250 ml (1 tasse) de cassonade.
Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer au premier mélange.
Dans une casserole, mélanger les dattes, l'eau et le reste de la cassonade. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps à autre. Retirer du feu et laisser refroidir.
Presser un peu de mélange aux flocons d'avoine dans le moule à gâteau, en une couche de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Couvrir du mélange aux dattes, puis du reste du mélange aux flocons d'avoine. Faire cuire au four 25 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir dans le moule avant de couper en carrés.
